En Hermosillo, Sonora, cuando el termómetro supera los 45 grados Celsius, muchas personas pensarían que lo último que se antoja es un plato de comida caliente. Sin embargo, los caldos forman parte de la gastronomía local y de las costumbres que se mantienen incluso durante los días de calor extremo.
Cruz Roja Mexicana Delegación Hermosillo informó que el pasado mes de julio se registró el mayor número de atenciones relacionadas con las altas temperaturas en la entidad sonorense. A pesar de las condiciones extremas, las tradiciones culinarias se mantienen y reflejan la manera en que los habitantes de la región han adaptado su alimentación al clima de Sonora.
En la entidad, los caldos no son únicamente una comida para los días fríos. Due00f1o a sus preparaciones tradicionales, forman parte de la cocina cotidiana y pueden consumirse durante prácticamente cualquier época del año, incluso en periodos de calor extremo.
Existe entre los habitantes de Hermosillo la creencia de que ingerir alimentos calientes puede provocar sudoración y favorecer la sensación de enfriamiento del cuerpo. Sin embargo, esto no significa que un caldo reduzca la temperatura corporal ni que sustituya las medidas necesarias para protegerse de las altas temperaturas.
La gastronomía de Sonora tiene diferentes preparaciones que destacan por sus ingredientes y sabores. Entre las opciones que suelen relacionarse con la cocina sonorense están el caldo de queso, el cocido sonorense, caldos preparados con carne y verduras, caldo de cabeza, caldo de gallina pinta, caldo cocido, caldo de pollo, caldo de puchero y albóndigas.
El caldo de queso es uno de los platillos más representativos. Su preparación combina queso con ingredientes que aportan sabor y consistencia, convirtiéndolo en una de las comidas que más llaman la atención de quienes buscan conocer la gastronomía del estado. El cocido sonorense, por su parte, es una preparación más abundante que reúne carne y verduras en un caldo de sabor intenso, ejemplo de la cocina casera que ha pasado de generación en generación.
Aunque los caldos tienen un lugar importante, la gastronomía sonorense es mucho más amplia. La carne de res, las tortillas de harina y diferentes preparaciones regionales forman parte de una cocina marcada por los productos disponibles en el norte del país. En Hermosillo, donde las temperaturas pueden alcanzar niveles muy elevados durante el verano, la comida también representa una parte importante de la identidad y las costumbres locales.
Con información de Eje Central.
